工地食堂的蔬菜配送門道

大嶺山百花洞工地的蔬菜配送看似簡(jiǎn)單，實(shí)則暗藏玄機(jī)。
工地的特殊性決定了這里的蔬菜配送與普通商超供貨截然不同。

工地食堂對(duì)蔬菜的需求量大且固定，每天幾百號(hào)工人的伙食供應(yīng)不能斷檔。
配送商必須確保每天清晨六點(diǎn)前完成送貨，否則就會(huì)耽誤早飯準(zhǔn)備。
暴雨臺(tái)風(fēng)天氣也得照常配送，工地不會(huì)因?yàn)樘鞖馔９?，食堂自然也不能斷供?br>這種剛性需求對(duì)配送商的供應(yīng)鏈穩(wěn)定性提出了極高要求。

蔬菜的新鮮度直接關(guān)系到工地工人的健康。
配送過(guò)程中必須全程冷鏈，從采收、分揀到運(yùn)輸環(huán)節(jié)都不能脫冷。
特別是葉類菜，在東莞的高溫天氣下，稍有不慎就會(huì)蔫萎變質(zhì)。
專業(yè)的配送公司會(huì)采用泡沫箱加冰袋的包裝方式，確保蔬菜抵達(dá)工地時(shí)仍然水靈飽滿。

工地食堂的后廚空間通常有限，這就要求配送商提供經(jīng)過(guò)預(yù)處理的凈菜。
比如白菜要去掉老幫，土豆要削皮切塊，青椒要去籽切片。
這種增值服務(wù)雖然增加了配送成本，但為食堂節(jié)省了大量人力。
有些配送商還會(huì)根據(jù)工地需求，提供個(gè)性化的食材搭配方案。

工地位置往往比較偏遠(yuǎn)，配送路線需要精心規(guī)劃。
像大嶺山百花洞這樣的工地，道路條件復(fù)雜，大貨車進(jìn)出不便。
配送商需要配備適合狹窄道路的小型冷藏車，司機(jī)更要熟悉工地周邊的交通狀況。
遇到臨時(shí)交通管制時(shí)，還得有備選路線可以及時(shí)調(diào)整。

工地食堂的結(jié)算方式也有講究。
不同于現(xiàn)結(jié)現(xiàn)付的零售模式，工地配送通常采用月結(jié)方式。
這就要求配送商有足夠的資金周轉(zhuǎn)能力，同時(shí)要做好賬款風(fēng)險(xiǎn)管理。
有些大型建筑公司還會(huì)要求供應(yīng)商接入他們的采購(gòu)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)訂單電子化對(duì)接。

從選品采購(gòu)到末端配送，工地蔬菜配送的每個(gè)環(huán)節(jié)都需要專業(yè)把控。
那些能夠長(zhǎng)期服務(wù)工地的配送商，往往都建立起了成熟的操作規(guī)范和應(yīng)急預(yù)案。
畢竟在工地上，一頓熱飯熱菜對(duì)工人來(lái)說(shuō)，不僅是果腹之需，更是實(shí)實(shí)在在的關(guān)懷。